Chocolatería Básico

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DESCRIPCIÓN DEL CURSO

METODOLOGÍA

CHOCOLATERIA BÁSICO
INTENSIDAD: 21 HORAS

OBJETIVOS GENERALES:

En este curso aprenderemos conocimientos básicos sobre el chocolate y sus
variantes. Miraremos brevemente la historia del cacao, chocolate y su
composición. Como se procesa hasta llegar el chocolate.

También, nos encontraremos con la definición de: cacao, licor de cacao, pasta de
cacao, chocolate; coberturas que encontramos en nuestro país. Elaboración de
varios bombones, rellenos de licor, frutos secos y frutas naturales.

 

 

PRIMERA CLASE:

• Historia del chocolate
•  Conocimiento de moldes para la elaboración de los bombones
• Nueva tecnología para la elaboración de chocolates
• Acetatos decoraciones
•  Atemperamiento de chocolate
•  La fundición

SEGUNDA CLASE:

•  Elaboración de ganache
•  Licores
•  Frutos secos
•  Frutas naturales
•  Chocolate para bañar

TERCERA CLASE:

•  Trufas
•  Trufa de naranja
•  Trufa de almendra
•  Trufa de coco dorada
•  Trufa de café
•  Choco crispy
•  Naranjas confitadas

QUIENES SOMOS

La ACADEMIA GOURMET INTERNACIONAL S.A.S NIT 900.199.608-7, es una Institución de Educación para el Trabajo y el Desarrollo Humano, basada en Normas de Competencia Laboral según decreto 1075  de  2015.

Inspección y vigilancia a cargo de: Secretaría de Educación de Medellín según Licencia de funcionamiento con la resolución número 10962 del 17 de diciembre de 2008 y registro de programas con la resolución 05684 del 28 de abril de 2014.

Inspección y vigilancia a cargo de: Secretaría de Educación de Rionegro según Licencia de funcionamiento con la resolución 722 del 12 de noviembre de 2013 y registro de programas con la resolución 725 del 13 de noviembre de 2013.

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