Técnico laboral por competencias cocinero jefe chef

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MODALIDAD PRESENCIAL

Inspección y vigilancia a cargo de:

  • Secretaría de Educación de Medellín.

Licencia de funcionamiento de conformidad con la resolución número 10962 del 17 de diciembre de 2008.

Registro de programas de conformidad con la resolución 05684 del 28 de abril de 2014.

PERFIL OCUPACIONAL

El alumno certificado como Cocinero Jefe Chef en la Academia Gourmet Internacional, estará en capacidad de hacerse cargo como Chef de turno o Chef de partida de Hoteles, Restaurantes y Casinos.

SEMESTRE 1

 

  • Historia y entorno de la Gastronomía en A&B
  • Inglés Gastronómico I
  • Francés Gastronómico I
  • Manipulación de Alimentos y BPM
  • Nutrición y dietética I
  • Técnicas Culinarias I
  • Panadería
  • Emprendimiento Empresarial

SEMESTRE 2

 

  • Técnicas Culinarias II
  • Cocina Internacional I
  • Costos en A&B
  • Enología y Maridaje
  • Pastelería
  • Cocina Colombiana I
  • Inglés Gastronómico II
  • Francés Gastronómico II
  • Buffet y Servicios de Caterin

 

SEMESTRE 3

 

  • Cocina Colombiana II
  • Cocina Internacional II
  • Investigación de Mercado
  • Etiqueta y Protocolo
  • Nuevas Tendencias gastronómicas
  • Repostería
  • Inglés Gastronómico III
  • Francés Gastronómico III
  • Nutrición y Dietética II
  • Proyecto de Simulación de un Restaurante

 

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